Du behöver
- 500 g palsternackor
- 1 st purjolök
- 200 g varmrökt sidfläsk
- 2 msk smör
- 3 dl vatten
- 1 st buljongtärning
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 1 dl grädde
- salt och svartpeppar
- 50 g lagrad ost
Till servering
kålsallad med citronvinägrett
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skär palsternackorna på längden i fyra delar. Snitta purjolöken längs med och skölj ren under rinnande kallt vatten. Dela i grova bitar.
2
Tärna fläsket smått. Hetta upp hälften av smöret och stek fläsket riktigt knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
3
Koka under tiden upp vatten med buljong och koka grönsakerna mjuka i 5 minuter, palsternackan ska fortfarande ha en rå kärna kvar i mitten.
4
Spara och s ila kokspadet. Hetta upp resten av smöret i en kastrull, tillsätt mjöl och fräs i 1 minut. Tillsätt kokspadet under vispning och häll i mjölk och grädde. Låt såsen få ett uppkok, smaka av med salt och peppar.
5
Lägg grönsaker och fläsk i en gratängform och häll över såsen. Toppa med riven ost. Gratinera till fin färg. Servera med en god sallad.
6
Tips: Blanda olika kålsorter till salladen och gör en frisk dressing med pressad citronsaft i.
Kommentar:
Gratängen mättar rejält och en god lagrad ost bryter av bra mot den söta palsternackan. Servera med en fräsch kålsallad.
