Du behöver
- 1 st krabba kokt
- 1 st baguette liten
Limemajonnäs
äggulor
2 krm salt
0.5 krm kajennpeppar
1 msk senap osötad
1 msk limesaft + rivet skal av 1/2 lime
3 dl olja rumsvarm
Garnering
salladsblad
dillkronor eller kvistar
Gör så här
1
Börja med limemajonnäsen: Blanda äggulor, salt, peppar, senap, limesaft och -skal samt 1 deciliter olja i en bägare.
2
3
Mixa med stavmixer tills ingredienserna går ihop. Späd med resten av oljan i en tunn stråle. Smaka eventuellt av med mer salt och limesaft. Spara överbliven majonnäs i kylskåpet.
4
5
Rensa krabban, lägg klokött och sköldkött med rom var för sig på en tallrik. Ställ övertäckt i kylen till krutongen ska monteras.
6
7
Skär 8 skivor av baguetten, rosta dem lätt på båda sidor i torr stekpanna. Låt kallna.
8
9
Montera krutongerna strax före servering: Klicka majonnäs på bröden, fördela sköldkött med rom och klokött på varje krutong och garnera med dill.
10
11
Lägg två krutonger per person på salladsblad på assietter.
