Mat och dryck

Köttgryta med bönor och apelsin

Du behöver Servera med: 1 st apelsin couscous konjak ev 1 msk salt och peppar Garnering: persilja hackad 2 msk sherry eller rött portvin 0.5...

Foto: Olof Abrahamsson

Du behöver

  • 1 kg högrev benfri
  • 2 msk smör eller margarin
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 bitar rotselleri 100 g
  • salt och peppar
  • 5 dl vatten
  • 1 st apelsin rivet skal och saft
  • 1 tsk timjan
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk redning maizena
  • 1 st bönor

Servera med:

1 st apelsin
couscous
konjak ev 1 msk
salt och peppar

Garnering:

persilja hackad
2 msk sherry eller rött portvin
0.5 tsk soja
salt och peppar

Ugn: 175º

minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan

Ugn: 200–225º

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1

Putsa och skär köttet i bitar som är 2x2 cm. Bryn köttet i en stekpanna med smör, i omgångar. Lägg över köttet i en gryta.

2

Skala lök, morot och selleri. Hacka löken och skär morot och selleri i tärningar och lägg ner i grytan. Salt och peppra

3

Tillsätt vatten, skal och saft av apelsin, timjan, tomatpuré och fond och koka i ca 1 timme tills köttet är mört. Red av med redning och koka i 3 minuter.

4

Skölj bönorna och lägg ner dem i grytan och låt koka i 5 minuter. Skär apelsinen i skinnfria klyftor och servera till grytan tillsammans med couscous, gärna "large", som är ett couscous med lite större korn.

5

Lägg ner morötter och rotselleri i grytan och låt den puttra ca 15 minuter. Tillsätt purjolök och korv. Låt allt puttra i ytterligare ca 15 minuter eller tills köttet är mört. Bjud grytan tillsammans med kokt potatis eller ris.

6

Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.

7

Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos