Du behöver
Pirogdeg:
4.5 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk bakpulver
350 g potatis kokt
100 g smör eller margarin
Fyllning:
0.5 st purjolök
100 g champinjoner
2 tsk smör eller margarin
300 g nötfärs
0.5 dl hackad persilja
salt svartpeppar
Pensling:
1 st ägg
Garnera med:
sesamfrön eller blå vallmofrön
Servera med:
sallad
Ugn: 225º
Gör så här
1
Fyllning: Börja med fyllningen och låt den svalna. Fräs skivad purjolök, hackade champinjoner och nötfärs i en stekpanna med smör tills köttfärsen är smulig. Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar.
2
Pirogdeg: Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål. Riv potatisen. Tillsätt potatis och rumstempererat smör till mjölblandningen och arbeta ihop till en deg. Dela degen i 4 delar och kavla ut varje del till en rund platta.
3
Lägg 1/4 av fyllningen i mitten på varje rundel. Pensla kanterna med uppvispat ägg, vik ihop och tryck till. Vecka kanten och vänd pirogen så att kanten ligger uppåt.
4
Lägg över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med ägg. Strö över sesamfrön eller vallmofrön. Grädda pirogerna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Servera med en sallad.
