Mat och dryck

Köttfärspaj med fetaost och oliver

Ett frasigt pajskal fyller vi med köttfärs, squash, cocktailtomater, fetaost och oliver. Det blir en matig köttfärspaj med ljuvliga smaker som för tankarna till Medelhavet.

Foto: Thomas Carlgren

6 bitar

Du behöver

Pajbotten

4 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
2 krm salt
150 g kallt smör
4 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
½ squash
300 g nötfärs
olivolja
3 tsk timjan
0.5 dl tomatpuré
1 msk kalvfond
2 dl vatten
salt och peppar
100 g fetaost
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
1 ägg till pensling
12 cocktailtomater
svarta oliver

Ugn: 200°

Gör så här

1

Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i en plastpåse i kylen 1 timme.

2

Tryck ut 2/3 av degen i en pajform, 26 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt all deg vila ytterligare 30 minuter i kylen.

3

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.

4

Fyllning: Hacka lök och vitlök. Skär squashen i små tärningar.

5

Bryn färs, lök, vitlök och squash i olivolja i en stekpanna. Tillsätt timjan, tomatpuré, fond och vatten och koka ihop ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6

Bred ut färsen i det förgräddade pajskalet. Strö över smulad fetaost.

7

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Häll äggstanningen i pajskalet.

8

Kavla ut resten av degen på mjölat bord. Sporra ut remsor och lägg dem i ett rutmönster över pajen. Pensla dem med uppvispat ägg. Lägg halverade tomater och oliver i rutorna.

9

Grädda pajen mitt i ugnen tills den har fin färg, ca 45 minuter.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos