Du behöver
- 700 g benfri kotlettrad
Kryddrubb
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk körvel
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
Melonsallad
150 g fetaost
1 msk olivolja
peppar
1 st cantaloupemelon
3 st salladslökar
1 st gurka
2 msk pinjenötter
65 g blandad sallad
1 dl myntablad
Paprikasås
1 st grillad paprika på burk
1 st röd urkärnad chili
1 tsk rökigt paprikapulver
2 dl crème fraîche
salt
Kronärtskocksdipp
4 st kronärtskockshjärtan
2 dl turkisk yoghurt
skal av 1 citron
2 msk hackad persilja
salt och peppar
Kaprissås
2 dl crème fraîche
2 msk majonnäs
2 msk inlagd kapris
2 msk hackad dill
rivet skal av en halv citron
Servering
kokt potatis
Ugn: 200°
Gör så här
1
Putsa köttet. Blanda kryddorna och gnid in köttet runt om med blandningen.
2
Grilla kotlettraden över glöden tills den fått fin färg. Grilla klart bredvid glöden tills innertemperaturen är 70°. Låt vila i 10 minuter innan det skivas upp.
3
Melonsallad: Lägg fetaosten i en form och ringla över olja. Krydda med peppar och tillaga mitt i ugnen tills osten fått färg, ca 20 minuter.
4
Skala, kärna ur och dela melonen i bitar. Ansa och strimla salladslöken. Skala gurkan slarvigt och skiva den.
5
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
6
Lägg upp salladsblad, melon, salladslök, gurka och fetaost i bitar på ett fat. Strö över pinjenötter och myntablad.
7
Paprikasås: Finhacka paprikan och chilin. Rör ner hacket och paprikapulver i crème fraiche. Smaka av med salt.
8
Kronärtskocksdipp: Hacka kronärtskockshjärtana fint. Blanda med yoghurt, citronskal och persilja. Smaka av med salt och peppar.
9
Kaprissås: Blanda crème fraiche, majonnäs, kapris, dill och citronskal. Smaka av.
10
Skiva upp köttet och servera med sallad och tre såser.
