Du behöver
- 800 g flankstek
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st grön jalapéno
- juice av 2 limefrukter
- juice av 1 apelsin
- 0.5 dl olivolja
- 2 msk vitvinvinäger
- salt
- Karamelliserad lök
- 2 st gula lökar
- 2 msk olivolja
- 1 msk strösocker
Tomatsalsa
400 g cocktailtomater
1 st bunt vårlök
1 st bunt koriander
1 st liten bunt bredbladig persilja
2 msk olivolja
saft av 1 limefrukt
salt och peppar
Gör så här
1
Lägg flanksteken i ett ugnsfast fat. Skala vitlöken och skär klyftorna i tunna skivor.
2
Skär chilifrukten i skivor. Strö vitlöken över köttet. Pressa över citrusjuice. Tillsätt olivolja och vitvinvinäger. Krydda med salt och peppar.
3
Låt köttet marinera i minst en halv timme, men gärna längre.
4
Tillaga köttet på grill eller i en stekpanna i ca 4 minuter på vardera sida. Låt köttet ligga och dra i minst tio minuter. Skär tunna skivor tvärs över köttfibrerna.
5
Skala löken och skär löken i skivor. Värm upp oljan i en panna. Stek löken tills den faller samman.
6
Strö över sockret och stek löken tills den blir gyllene.
7
Skär tomaterna i små tärningar. Skiva vårlöken fint. Hacka koriander och persilja. Blanda samman tomatsalsan med olivolja, limejuice, salt och peppar.
8
Hetta upp tacos efter instruktionerna på paketen. Lägg skivor av stekt flankstek och karamelliserad lök i de ljumma tacosskalen. Toppa med tomatssalsa och syltade jalapenos.
