Du behöver
- 2 dl mjölk
- 3 dl vatten
- 25 g jäst
- 1 msk honung
- 1 tsk salt
- 1 msk hela fänkålsfrön
- 0.5 dl hela linfrön
- 2 dl grovt rågmjöl
- 2 dl dinkelmjöl
- 2-3 dl vetemjöl
Garnering
vatten till pensling
2 msk sesamfrön
0.5 dl pumpafrön
0.5 dl solroskärnor
1-2 tsk flingsalt
Gör så här
1
Värm mjölken och vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vätskan och rör tills jästen löst sig.
2
Häll i honung, salt och fänkålsfrön. Blanda och tillsätt sedan linfrö, rågmjöl och dinkelmjöl. Blanda ordentligt och tillsätt sedan vetemjölet, lite i taget.
3
Täck degen med bakduk och låt den jäsa i 1 timme.
4
Sätt ugnen på 225 grader.
5
Lägg degen på mjölat bakbord och dela i 20–24 degbitar. Kavla ut runda tunna kakor, tillsätt lite mer mjöl om det behövs.
6
Lägg över bröden på papprad ugnsplåt och pensla dem med vatten. Dekorera med sesamfrön, pumpafrön, solroskärnor och flingsalt.
7
Grädda mitt i ugnen i 8–10 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Kommentar:
Lättbakade knäckebröd med fänkålsfrön som passar fint till kräftorna. Kavla ut degen riktigt tunt för att knäckebröden ska bli knapriga i konsistensen.
