Du behöver
- 1 st salladslök knippa
- 2 st vitlöksklyftor
- 1 st röd paprika
- 1 st sötpotatis stor
- 4 msk olivolja + 2 msk olivolja till brödet
- 400 g kikärtor kokta
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk harissa (chilipasta)
- 3 msk tomatpuré
- lagerblad
- 2 dl passerade tomater
- 5 dl grönsaksbuljong från tärning
- 1 st ciabattabröd stort
- flingsalt
- 0.5 st citron saften
- 3 msk persilja hackad
- koriander eller mynta
- 2 dl turkisk yoghurt
Gör så här
1
Ansa och skiva salladslöken. Skala och hacka vitlöken. Skär paprikan i bitar. Skala och skär potatisen i bitar.
2
Fräs löken i oljan cirka 3 minuter. Tillsätt vitlöken och paprikan och fräs cirka 3 minuter. Tillsätt potatis, kikärtor, spiskummin och harissa och fräs cirka 3 minuter. Rör i tomatpurén. Lägg i lagerblad. Tillsätt tomater och buljong. Späd eventuellt med lite vatten om grytan känns för tjock. Koka upp och sjud grytan tills potatisen är mjuk, cirka 25 minuter.
3
Sätt ugnen på grill 225 grader. Bryt brödet i mindre bitar och lägg dem på en papprad plåt. Ringla över olivoljan. Smula över flingsaltet. Rosta brödbitarna i mitten av ugnen cirka 5 minuter, passa noga så att de inte bränns.
4
Smaka av grytan med salt och citronsaft. Toppa med persilja, koriander eller mynta och servera med brödet och yoghurten.
Kommentar:
En vegetarisk gryta är lätt att variera med de grönsaker som finns till hands. Här får kikärtor och sötpotatis smak av spiskummin och den nordafrikanska chilipastan harissa.
