Du behöver
Biffar
250 g torkade kikärter
1 dl okokt mathavre
0.5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 kruka koriander blad, stjälkar
2 tsk malen gurkmeja
1.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
0.5 tsk bakpulver
1-2 msk vetemjöl
rapsolja till stekning
Raita
1 st morot
1 st tomat
2 dl turkisk yoghurt
0.5 tsk socker
1 tsk chilipulver
1 krm salt
0.5 kruka färsk mynta
klyftpotatis till servering
Gör så här
1
Biffar Lägg kikärterna i blöt cirka 10 timmar.
2
Koka mathavren enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna helt. Mixa väl avrunna kikärter med lök, vitlök, koriander, gurkmeja, salt, peppar och bakpulver till en finfördelad smet i matberedare.
3
Blanda i den kokta mathavren. Testa att forma en biff, tillsätt 1–2 msk mjöl om smeten är för lös. Forma små biffar och lägg på en skärbräda.
4
Häll 2–3 centimeter olja i en stekpanna med höga kanter. Hetta upp oljan. Fritera biffarna gyllene ett par minuter på varje sida. Lyft upp med hålslev och lägg på galler efter hand.
5
Raita Finriv moroten. Kärna ur och fintärna tomaten. Rör ihop yoghurt, morot, tomat, socker, chili och salt. Hacka och rör i myntan. Servera biffarna med raita och klyftpotatis.
6
Obs! Använd inte kikärter på burk till biffarna. Då faller biffarna isär.
Kommentar:
Kikärtsbiffarna med mathavre får ett mjukt inre och ett knaprigt yttre av friteringen. Här gäller det att använda torkade blötlagda kikärter för bra resultat.
