Du behöver
- 500 g jordgubbar
- 0.5 dl strösocker
Crêpes:
3 st ägg
5 dl mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
0.5 tsk salt
1 tsk strösocker
1 msk smör
Sabayonne:
3 st äggulor
3 msk strösocker
1 dl vin sött vitt
1 tsk vaniljarom
Garnera med:
mynta
Gör så här
1
Skölj, ansa och skiva jordgubbarna. Blanda dem med sockret.
2
Vispa samman äggen med hälften av mjölken. Tillsätt mjöl, salt och socker. Vispa smeten slät.
3
Smält smöret och tillsätt det tillsammans med resten av mjölken. Grädda tunna pannkakor. Använd matfett till den första pannkakan. Lägg dem på en tallrik med remsor av smörpapper emellan.
4
Lägg en sked jordgubbar på varje pannkaka, vik och rulla ihop. Lägg upp på tallrikar.
5
Blanda äggulor, socker och vin i en rostfri bunke. Ställ den över ett vattenbad och vispa tills termometern visar 65º och du får ett fluffigt äggskum.
6
Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa tills äggskummet svalnat, ca 5 minuter. Vispa ner vaniljarom.
7
Skeda sabayonnen över crêpesen. Garnera med mynta och servera med resten av jordgubbarna.
