Du behöver
Pajdeg
4.5 dl vetemjöl
225 g smör kylskåpskallt
1 st ägg stort, kylskåpskallt
3 msk vatten iskallt
Fyllning
2 st gula lökar
10 st potatisar stora
2 msk smör
2 msk rapsolja
4 dl vispgrädde
1 msk ansjovisspad
peppar nymald, vit eller svart
1 burk ansjovisfiléer ca 80 g avrunnen vikt
dillvippor till garnering
Gör så här
1
Pajdeg Mät upp mjöl och tärnat smör i en matberedare monterad med kniv. Kör till en smulig massa. Tillsätt ägg och vatten och kör till en smidig deg.
2
Tryck ut degen i 6 portionsstora pajformar så att den täcker bottnarna och kommer upp lite över kanterna. Nagga pajerna med en gaffel. Ställ kallt att vila cirka 20 minuter.
3
Värm under tiden ugnen till 225 grader. Förgrädda pajerna cirka 15 minuter. Ta ut.
4
Fyllning Skala och skiva löken. Skala och skär potatisen i smala strimlor. Fräs löken mjuk i smör och olja i en panna, cirka 3 minuter. Blanda i potatisen och fräs cirka 10 minuter, rör om då och då. Tillsätt grädden och sjud upp under omrörning. Sjud sedan tills frestelsen får en krämig konsistens, cirka 3 minuter. Smaka av med ansjovisspad och peppar.
5
Varva potatisen och ansjovis i pajerna. Toppa med ströbröd.
6
Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Grädda pajerna i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är genomgräddade, cirka 15 minuter. Garnera med dillvippor.
7
Tips Pajerna går bra att frysa.
