När man kokar kola, knäck och bräck är det viktigt att vara förberedd, det rör sig om minuter innan en kolasmet blir för hård eller till och med bränd. Se till att du har en digital termometer som kan mäta höga temperaturer. Och förstås: Akta barn och fingrar när du handskas med kokande socker!
Ta fram alla saker som behövs till godismakandet. Smörj och/eller pappra formar och plåtar. Lägg upp småformar på bricka, gärna med en fuktig trasa under så glider de inte.
Smält choklad i mikro, stötvis, blir den för het blir den förstörd. Vattenbad går också bra, men se till att det inte kommer vatten i, då blir den grynig.
Proffsen tempererar choklad till praliner så att ytan blir hård och glansig.
Det har vi valt bort här, men vill du prova är det bara att googla på "temperera choklad".
Mat och dryck
Ingen jul utan julgodis!
Julbordet är fulländat när godiset är på plats. Sötsakerna får smak av lime, ingefära, calvados, nötter och inte minst salt!
Annons
