Mat och dryck

Indisk curry med kyckling

Imponera med egengjord currypasta i denna indiska klassisker med krämig kokossås!

Foto: Columbus Leth

Du behöver

Grön currypasta

chilifrukter
schalottenlökar
stjälkar citrongräs
2 msk korianderfrön
1 msk spiskummin
1.4 tsk vitpepparkorn
2 msk olivolja
stora vitlöksklyftor
6 cm finhackad färsk ingefära

Kyckling

kycklinglår
2 msk fisksås
1 msk brun farin
1 burk kokosmjölk
limeblad
lime
gurka
100 g babyspenat
knippe färsk koriander
knippe salladslök
salt och peppar

Till servering

kokt ris och kanske även naanbröd

Gör så här

1

Dela chilin. Kärna ur och hacka fint. Skala och hacka schalottenlökarna. Ansa citrongrässtjälkarna och ta av de yttersta bladen. Hacka fint.

2

Rosta hastigt korianderfrön, spiskummin och vitpeppar i en torr het stekpanna. Tillsätt olja, chili, citrongräs, lök, vitlök och ingefära eller galanga. Stek under omrörning ett par minuter. Häll i en bägare och mixa med stavmixer till en pastaliknande röra.

3

Sätt ugnen på 175°. Skölj kycklinglåren och torka väl. Fördela i smord ugnsfast form. Salta och peppra.

4

Blanda currypastan med fisksås, brun farin, smulad limegräs och kokosmjölk. Häll över kycklingen och sätt in i ugnen 45 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.

5

Ta ut och pressa lime över. Garnera med gurkstavar, babyspenat, färsk koriander och finhackad salladslök. Servera med nykokt ris och eventuellt naanbröd.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos