Du behöver
- 2 st kokta humrar frysta, tinade
- 400 g spagetti
- 2 st klyfta vitlök
- 0.5 st röd chili färsk
- 0.5 tsk chiliflakes
- 2 msk olivolja
- 2 msk tomatpuré gärna extra koncentrerad, t ex Mutti
- 2 dl torrt vitt vin oekat
- 4 st kvisttomater skållade, skalade, tärnade
- 1.5 msk koncentrerad hummerfond
- 50 g smör rumstempererat
- socker
- salt
- svartpeppar
- 2 msk finskuren bladpersilja
- 0.5 st citron
Gör så här
1
Plocka ut så mycket kött som möjligt ur humrarna, och ta gärna vara på vätskan som finns i. Skär hummerköttet i mindre bitar. Detta kan göras i förväg, förvara i kyl.
2
Koka upp pastavatten med salt i en stor kastrull. Väg upp rätt mängd pasta. Koka upp skållningsvatten till tomaterna.
3
Hacka två klyftor vitlök och den färska chilin. Fräs hackad vitlök och chili med chiliflakes i olivolja i en stor stekpanna några minuter utan att vitlöken tar färg. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter. Häll i vinet och koka ner till ungefär hälften. Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Kärna ur dem och skär fruktköttet i små tärningar. Tillsätt i stekpannan tillsammans med fonden och låt puttra i cirka 10 minuter.
4
Koka pastan enligt anvisning på paketet men korta koktiden med ett par minuter. Spara någon deciliter av pastavattnet.
5
Pressa i den tredje vitlöksklyftan i pastasåsen och rör ner smöret lite i taget. Smaka av såsen med en nypa socker, salt och peppar. Vänd ner den nykokta pastan i såsen och låt puttra klart i pannan, späd med sparat pastavatten vid behov. Vänd ner hummerkött och eventuell hummervätska allra sist.
6
Lägg upp i tallrikar och toppa med persilja och citronskal. Servera genast!
7
Tips: Koka en god fond på hummerskalen. Hummer kan ersättas med räkor för variation.
Kommentar:
Chili, vitvin, tomat, vitlök, smör och hummer gör pastan till en vinnare. Pasta ska serveras alldeles nylagad, så låt gästerna vänta på pastan och inte tvärtom.
