6 portioner
Du behöver
Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
4 ägg
250 g kesella
2 dl riven ost gärna smakrik
½ röd chilipeppar
1 tsk chipotlepasta eller annan stark kryddpasta
½ tsk rökt paprikapulver
salt
500 g räkor (med skal, 200 g skalade)
Garnera med:
röd chilipeppar, lime, koriander
Servera med:
sallad
Ugn: 225°
Gör så här
1. Blanda smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Använd en rektangulär form, 20x28 cm, eller en vanlig rund, 24 cm i diameter. Ställ kallt i 30 minuter. Nagga degen och förgrädda pajskalet i 10 minuter.
2. Fyllning: Vispa samman ägg, kesella, ost, hackad chili, chipotlepasta, rökt paprikapulver och salt. Vänd ner hälften av räkorna och häll i det förgräddade pajskalet.
3. Grädda i ca 30 minuter tills äggstanningen stelnat. Strö på resten av räkorna, skivad chili, limeklyftor och koriander. Servera med sallad.
