Du behöver
- 600 g mjölig potatis
- 6 dl vetemjöl
- 2 st ägg
- 1 tsk salt
Servera med
1 pkt bacon
1 kruka salvia
70 g pinjenötter
2 dl färskriven parmesanost
lite god olivolja
Gör så här
1
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt ånga av och svalna lite.
2
Häll mjölet på en bänk och pressa potatisen genom potatispress ovanpå. Gör en fördjupning i högen och knäck i äggen. Strö över salt och blanda till en deg.
3
Knåda tills degen är jämn och fin. Tillsätt mer mjöl om den känns kladdig. Låt degen vila inplastad i kylen i en halvtimme.
4
Rulla ut långa, smala korvar av degen. Skär dem i centimeterstora bitar. Tryck till varje bit lite lätt med en gaffel. Koka upp en stor kastrull saltat vatten.
5
Strimla baconet och stek det i en stekpanna tills det börjar få färg. Finhacka salvian och lägg den i stekpannan tillsammans med pinjenötterna. Fräs allt ytterligare någon minut, tills även nötterna får lite färg.
6
Koka gnocchin tills den flyter upp till ytan. Det tar någon minut.
7
Blanda gnocchin med baconfräset och färskriven parmesan. Peppra, ringla över lite god olivolja och servera direkt.
