Du behöver
- 1 kg laxfilé av mittbiten
- 2 st dill finhackad
- 4 msk salt
- 3 msk strösocker
- 2 tsk vitpepparkorn grovstött
- 2 tsk rosépeppar smulade korn
Sås:
1 msk dijonsenap
1 msk senap
1 msk äppelcidervinäger
2 msk strösocker
1.25 dl majsolja kall-pressad
1 krm salt
0.5 krm vitpeppar nymald
0.5 dl dill hackad
Det här behövs till 6 port:
Gör så här
1
Ta bort alla ben från fisken. Plocka dillen från stjälkarna och finhacka den. Blanda salt, socker, vitpeppar, rosépeppar och dill. Gnid in blandningen på fisken. Lägg den i en fryspåse och förslut påsen. Lägg den i en form. Grava fisken två dygn i kylen. Vänd fisken ett par gånger per dygn.
2
Häll sedan bort lagen. Skär fisken i skivor med laxkniv och lägg upp på fat.
3
Blanda senapssorterna, vinäger och socker i en skål. Droppa ner oljan under kraftig vispning. Använd gärna elvisp eller mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Rör ner den hackade dillen. Servera laxen med såsen.
Kommentar:
Livsmedelsverket råder oss att djupfrysa fisk som ska gravas under 3–7 dygn innan den tillagas.
