Du behöver
Fänkåls- och chilismör:
200 g smör rumstempererat
2 st fänkål i fina tärningar
1 st schalottenlök i fina tärningar
1 st vitlöksklyfta finriven
1 tsk chiliflakes
1 msk fänkålsfrön
0.5 dl olivolja
salt
Havskräftor:
2 kg havskräfta burfångade
salt
rapsolja
Till servering:
aioli
bröd nybakat
Gör så här
1
Börja med kryddsmöret: Vispa smöret vitt och luftigt. Blanda ner fänkål, lök, vitlök, chiliflakes och fänkålsfrön i oljan. Rör ner kryddblandningen i smöret. Smaka av med salt.
2
Havskräftor: Dela kräftorna på längden. Strö lite salt på kräftorna cirka 15 minuter före grillning. Pensla med lite olja.
3
Grilla kräftorna på direkt värme. Lägg först köttsidan av kräftorna mot gallret för att få fast grillsmaken i kräftorna, grilla cirka 30 sekunder. Vänd och stryk på fänkåls- och chilismör. Låt grilla ytterligare någon minut tills smöret har smält. Servera kräftorna direkt med aioli och nybakat bröd.
Kommentar:
Receptet kommer från kokboken Alla älskar grillat! av Christian Hellberg (Nygren & Nygren).
