Du behöver
- 1 kg vattenmelon
- 3 msk olivolja + olivolja till pensling
- 0.5 st citron pressad saft
- flingsalt, nymald peppar
- 1 st röd chilifrukt
- 1.5 dl svarta oliver
- myntablad
- rucola ett par nävar
- 300 g haloumi
Tzatziki:
0.5 st gurka
flingsalt
2 dl grekisk yoghurt
1 st vitlöksklyfta
1 msk olivolja
nymald peppar
Gör så här
1
Tzatziki: Skölj gurkan noga. Riv gurkan på rivjärnets grova sida. Lägg gurkan i en sil. Strö över lite salt, och låt dra en stund. Pressa ur all vätska. Blanda gurka, yoghurt, pressad vitlök och olja. Smaka av med salt och peppar.
2
Skiva melonen och lägg den på ett fat. Ringla över 3 msk olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
3
Kärna ur och strimla chilin. Strö chili, oliver och myntablad över melonen. Toppa med rucola.
4
Skiva haloumin och pensla skivorna med olivolja. Grilla eller stek osten hastigt. Toppa salladen med den nystekta och varma osten.
