Du behöver
- 2 st gula lökar
- 2 st vitlöksklyftor
- smör att steka i
- 1 kg högrev
- 1 msk hela kumminfrön
- 1 msk paprikapulver gärna ungerskt
- 500 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 st kalvbuljongtärning
- 8 dl vatten
- 1 st röd chilifrukt
- 3 st morötter
- 500 g potatis
- 2 st blekselleristjälkar
- finhackad bladpersilja
Till servering
smetana
saltgurka
Gör så här
1
Skala, halvera och skiva löken. Pressa vitlöken. Fräs all lök i smör i en stekpanna. Den ska bli mjuk och glansig men inte ta färg. Lägg över löken i en gryta.
2
Skär köttet i ganska stora bitar. Stek det lite i taget i smör i het stekpanna. Köttet ska få fin färg. Salta och peppra och lägg över i grytan. Tillsätt kumminfrön och paprikapulver till grytan.
3
Vispa ur stekpannan med de krossade tomaterna. Häll över i grytan.
4
Rör ner tomatpuré, buljongtärning och 5 dl vatten. Låt grytan koka under lock i cirka 2 timmar.
5
Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och skär rotfrukterna i bitar. Fintärna bleksellerin.
6
Tillsätt resten av vattnet, chili, morötter, potatis och blekselleri till grytan, låt koka i ytterligare 30 minuter. Strö på finhackad bladpersilja. Servera gulaschen med smetana och saltgurka.
7
Tips: Ungerskt paprikapulver säljs i kryddbutiker och butiker med utländsk mat.
Om du vill göra grytan mer barnvänlig, ta halva mängden chili.
Smetanan kan ersättas med crème fraiche.
Kommentar:
Finns det något godare än en långkokt gulaschgryta? Här kryddar vi med klassiska gulaschkryddor som paprikapulver, kummin och blekselleri och sätter extra smak med färsk chili.
