Du behöver
- 1 st gurka
- 2 st salladslökar eller en liten knippa gräslök
- 1 st selleristjälk
- 0.25 st fänkål
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 st grön paprika
- 1 st chilipeppar mild grön
- 65 g färsk babyspenat
- 2 msk olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger eller pressad citronsaft
- 8 dl grönsaksbuljong av tärning
- salt peppar
Krutonger:
0.25 st baguette
olivolja till stekning
2 msk olivolja
2 msk färsk persilja
1 st vitlöksklyfta liten
Garnera med:
1 msk basilika färsk strimlad
2 msk mandelspån
1 msk citronskal rivet
Gör så här
1
Skala och skär gurkan i bitar. Skär salladslök, selleri och fänkål i bitar. Skala vitlöken. Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Kärna ur och skär chilin i bitar.
2
Lägg grönsaker och spenat i matberedaren med kniven monterad och kör till en slät massa. Tillsatt olja, vinäger och kall grönsaksbuljong. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt fram till servering.
3
Krutonger: Skär baguetten i tunna sneda skivor. Stek skivorna på båda sidor tills de får fin färg i en stekpanna med olja. Mixa 2 msk olja, persilja och vitlök till en slät grön olja. Pensla oljan på de stekta krutongerna. Låt svalna på bakgaller.
4
Häll upp gazpachon i glas och garnera med mandelspån, basilika och citronskal.
