Du behöver
- 1 st gul lök
- 1 st klyfta vitlök
- 1 st klyfta rotselleri
- 1 st palsternacka
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 l vatten
- 1 st buljongtärning vegetarisk eller kyckling
- 1 dl vispgrädde
- 400 g frysta ärtor tinade
- salt och svartpeppar
Till servering
0.5 dl crème fraîche
2 msk finriven pepparrot
knäckebröd och smör
0.5 dl pumpafrön
Gör så här
1
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär rotselleri och palsternacka i mindre bitar. Hetta upp smör och olja i en rejäl kastrull. Fräs ett par minuter tills grönsakerna fått lite färg.
2
Tillsätt vatten och buljongtärning och koka upp. Sjud soppan tills grönsakerna mjuknat. Tillsätt vispgrädde och ärtor och låt allt få ett uppkok.
3
Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med salt och peppar. Rör crème fraichen slät med en sked. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med crème fraiche och riven pepparrot. Ringla gärna över lite olivolja på toppen.
4
Servera med knäckebröd, smör och rostade pumpafrön.
Kommentar:
Soppan är lätt att svänga ihop med gröna ärtor från frysen. Fräs gärna tärnat äpple med lite smör att toppa soppan med.
