Du behöver
- 4 portioner quinoa
- 1/2 dl olivolja
- 1/2 dl vitvinsvinäger
- 1 1/2 msk honung
- salt, nymalen svartpeppar
- 1/2 gurka
- 20 körsbärstomater
- 1 rödlök
- 1 kruka mynta
- 400 g halloumi
- olja till stekning
- 20 oliver med kärna
- 1/2 tsk torkad oregano
Gör så här
1
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Lägg över i en skål och låt svalna.
2
Rör ihop olja, vinäger, honung till en dressing, smaka av med salt och peppar.
3
Skala och skär gurkan i tunna bitar, skölj och dela tomaterna. Skala löken, dela och skiva den tunt.
4
Plocka bladen av myntan och strimla dem fint, vänd ihop
5
quinoan med myntan och hälften av dressingen.
6
Skiva halloumin och stek den i het olja till fin färg.
7
Fördela quinoa, gurka, tomat, lök, halloumi och oliver på fyra tallrikar. Ringla lite dressing över och strö över oregano.
Kommentar:
Den grekiska salladen blir extra matig med quinoa, och fetaosten
har ersatts med nystekt halloumi.
