Du behöver
- 800 g rödspättafilé fryst MSC-märkt
- salt och vitpeppar
- 1 st fänkål
- 1 st purjolök det vita
- 2 msk smör + 1 msk till formen
- 1 dl torrt vitt vin
- 2 dl grädde
- 1 tsk dragon torkad
- 1 msk persilja finhackad
- 50 g parmesanost finriven
Till servering
potatis kokt
citronklyftor
haricots verts
Gör så här
1
Tina fisken enligt anvisning på förpackningen.
2
Sätt ugnen på 225 grader.
3
Vik spättafiléerna dubbla och krydda med lite salt och vitpeppar på bägge sidor.
4
Dela fänkålen på mitten längs med och skär bort rotstocken längst ner. Snitta purjolöken längs med och skölj den ren i kallt vatten. Strimla fänkål och purjolök tunt.
5
Hetta upp 2 msk smör i en kastrull och fräs grönsakerna i ett par minuter så att de mjuknar något. Smörj en ugnsform med 1 msk smör.
6
Lägg ned spättafiléerna i formen. Tillsätt vinet i grönsakskastrullen och låt det få ett uppkok. Häll i grädden och låt blandningen koka upp. Smaksätt med dragon, persilja och krydda med lite salt och peppar. Tillsätt hälften av den rivna osten och blanda.
7
Häll såsen över fisken och strö över resten av osten. Sätt in gratängen högst upp i ugn-en. Baka i cirka 10 minuter och servera med kokt potatis, citronklyftor och haricots verts.
8
Tips Fänkålen kan bytas ut mot bladspenat. En annan variant är att enbart använda purjolök i gratängsåsen.
