Du behöver
- 4 st getost
- 4 skiva formbröd vitt + smör
- 1 st röd paprika
Pesto:
1 st basilika ca 1 dl finhackad
1.5 st vitlöksklyftor
0.5 dl valnötter
1 dl olivolja
1 krm salt
2 msk parmesanost riven
Gratinering och garnering:
flytande honung
valnötter basilika
Tillbehör:
späda salladsblad
tomater oliver
3 msk olivolja + 1 msk Balsamicovinäger
Ugn: 250°
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Lägg paprikan i ugnen och stek den tills skinnet är bubbligt. Tag ut den och låt den svalna. Drag bort skinnet och kärna ur den. Skär paprikan i 4 stora bitar.
2
Finhacka basilika och valnötter till peston. Lägg det hackade i en mortel tillsammans med pressad vitlök och salt. Arbeta det till en puré. Tillsätt oljan lite i taget och rör om väl. Rör till sist i osten.
3
Tag ut rundlar från brödskivorna, lika stora i omkrets som osten. Bred smör på dem och stek rundlarna frasiga på båda sidorna. Lägg dem på bakpappersklädd plåt.
4
Skär varje ostskiva i två bottnar. Lägg en botten över brödet. Bred ca 1 msk pesto över och täck med paprika. Lägg den andra ostbottnen över och ringla över lite honung. Gratinera högt upp i ugnen tills osten har fått lite färg. Skaka under tiden samman olja och vinäger.
5
Lägg den varma osten på portionstallrikar med en bädd av sallad, tomat, oliver och dressing. Garnera med basilika och valnötter som på bilden.
Kommentar:
Peston som blir över passar fint till pastarätter eller som smaksättare i soppa. Peston är hållbar och du kan förvara den någon vecka i kylskåpet. Vill du inte göra pesto själv så finns det att köpa i livsmedelsbutiker.
