Du behöver
- 70 g babyspenat
- 1 msk smör eller margarin
- 1 st vitlöksklyfta
- 2 msk grädde
- salt och peppar
- 1 st ägg
- 2 msk solrosfrön
- 2 msk sesamfrö
- 300 g vit fiskfilé
- salt och peppar
- olivolja
Servera med:
potatis kokt
citronklyfta
tomat
mozzarella
basilika
olivolja
1 st vitlöksklyfta pressad
0.5 tsk dragon
1 msk citron pressad saft
salt och peppar
2 msk maizena brun redning
100 g röda druvor halverade, kärnfria
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan
Ugn: 200–225º
Gör så här
1
Skölj spenaten och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Tillsätt pressad vitlök och grädde och låt småkoka ett par minuter. Salta och peppra.
2
Vispa upp ägget i en tallrik och blanda solros- och sesamfröna på en annan. Vänd fisken först i ägget sedan i fröblandningen. Salta och peppra fisken
3
Stek fisken i en stekpanna med i olja, 3–4 minuter per sida. Servera fisken med spenat, kokt potatis och en citronklyfta.
4
Servera med rucolasås och sallad Caprese – tomat- och mozzarellasallad med basilika och olivolja.
5
Vispa samman ingredienserna till dressingen. Ringla den över salladen och rör om.
6
Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.
7
Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.
