Du behöver
Pajdeg:
vetemjöl ca 3 dl
1 krm salt
75 g smör
1 dl kesella
1.5 msk vatten
Fyllning:
2 st lökar medelstora gula
2 st lökar medelstora röda
1 st salladslök knippa
1 tsk olja
0.5 tsk timjan
1.5 krm pepparmix
0.5 dl rödvin
1 st ansjovisfiléer (125 g)
2 msk kapris
10 st svarta oliver
ost t
Gör så här
1
Hacka samman mjöl, salt och matfett till en grynig massa. Det går snabbt och lätt i matberedare, men man kan även göra degen för hand. Tillsätt kesella och lite vatten i taget. Arbeta ihop alltsammans till en smidig slät deg.
2
Kavla ut degen mellan plastfolieark eller tryck ut den för hand i en form som är ca 24 cm i diameter. Nagga. Förgrädda pajskalet i 225 grader, 10-12 minuter.
3
Skala, dela och skiva löken. Ansa salladslöken. Fräs all lök mjuk i oljan i en kastrull. Krydda med timjan och pepparmix.
4
Tillsätt rödvin och ansjovisspad och låt det mesta av vätskan koka in.
5
Fördela löken på pajskalet. Lägg på ansjovisfiléer, kapris och oliver. Strö över riven ost.
6
Grädda pajen mitt i ugnen i 225 grader, 15-20 minuter, tills ytan fått fin färg.
7
Servera med blandad sallad och bröd.
