Du behöver
- 4-6 st bananschalottenlökar
- 800 g färskpotatisar liten
- 2.5 msk olivolja
- salt och peppar
- 600 g fläskfilé putsad
- 1 msk olivolja
- salt
- 1 st pressad vitlöksklyfta
- 1 msk fänkålsfrön grovkrossade
- 0.5 tsk chiliflakes
- 2 msk smör
Romescosås
1 skiva lantbröd gärna dagsgammalt, kantfritt
2 dl grillad paprika på burk avrunnen
2 msk finhackad sötmandel på påse
flingsalt och peppar
Till garnering och servering
persiljeblad
grönsallad
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Skala och dela löken. Tvätta potatisen noga. Lägg lök och potatis på en ugnsplåt med kant. Ringla över olivolja, salta och peppra. Sätt plåten i mitten av ugnen och rosta cirka 15 minuter.
2
Pensla fläskfilé med oljan och gnid in den med salt, vitlök, fänkålsfrön och chiliflingor. Hetta upp smöret i en stekpanna, lägg i köttet och bryn det försiktigt runtom, cirka 5 minuter.
3
Lägg köttet bredvid potatisen och löken och sätt in i mitten av ugnen 15–20 minuter eller tills köttet är klart (70 graders innertemperatur, använd kötttermometer). Ta ut och låt köttet vila under en bit aluminiumfolie.
4
Öka ugnsvärmen till 250 grader. Baka potatis och lök ytterligare cirka 15 minuter, medan köttet vilar.
5
Romescosås: Tärna brödet. Mixa ihop paprika och bröd. Lägg röran i en skål. Blanda i mandel. Smaka av med salt och peppar.
6
Servera köttet med potatis och lök, grönsallad och romescosås. Garnera med persiljeblad.
7
Tips! Bind gärna upp köttet med steksnöre så att det håller formen vid tillagningen.
Kommentar:
Helstekt fläskfilé är lättlagad helgmat. Romescosåsen lagar du snabbt med färdiggrillad paprika och hackad mandel.
