Du behöver
- 1 st zucchini delad och skivad
- 2 st stjälkar selleri skivade
- 1 st paprika tärnad
- 1 st gul lök grovhackad
- 1 st vitlöksklyfta skivad
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- 3 dl tomater krossade
- 1 dl vin eller 2 msk färskpressad citronsaft och vatten
- 400 g fisk t ex hajmal i portionsbitar, Findus
- örtsalt svartpeppar
- 1 msk färsk dill hackad
Servera med:
pasta kokt
parmesanflagor
2 msk sherry torr
0.5 dl röd vinbärsgelé
salt svartpeppar
Svamptillbehör:
70 g bacontärningar stekta
200 g champinjoner eller kantareller
2 msk smör
Rotfrukter:
0.5 st kålrot i stavar
4 st morötter i bitar
1 kg delikatesspotatis små
10 st steklök skalade
2 msk rapsolja
1 msk flingsalt
2 st kvistar rosmarin
Ugn: 225º
Det här behövs till 2–3 port:
Gör så här
1
Fräs zucchini, selleri, paprika, lök och vitlök i en gryta med olja ca 5 minuter.
2
Späd med tomatkross och vitt vin. Låt koka upp och sjuda 5 minuter.
3
Skär fisken i bitar, lägg ner den och rör om försiktigt. Låt sjuda 2–3 minuter.
4
Smaksätt med örtsalt och peppar. Strö över dill. Servera med nykokt pasta och parmesanflagor.
5
Stek bacon och delade champinjoner i en stekpanna, ca 5 minuter. Koka haricots vertsen i lättsaltat vatten 4 minuter. Låt dem rinna av i ett durkslag och blanda sedan med champinjoner och bacon. Lägg upp på serveringsfatet tillsammans med steken.
6
Ansa, skala och dela rotfrukterna. Skrubba potatisen ren. Lägg allt i en långpanna med bakplåtspapper. Ringla över oljan och rör om med händerna så att alla bitar blir oljade. Salta, peppra och krydda med rosmarin. Stek i mitten av ugnen, ca 30 minuter. Rör om en gång under tiden. Servera steken med sås, vinbärsgelé, de rostade rotfrukterna och svamptillbehör.
7
Lägg upp sparris och tortellini på varma tallrikar och ringla över såsen. Servera genast gärna med någon sallad.
