Mat och dryck

Fiskpaté med saffran

Du behöver Romsås 50 g silverlök 250 g crème fraîche 0.5 dl majonnäs 75 g röd sikrom citron Gör så här 1 Skär fisken i...

1587065-1.jpg

Du behöver

  • 500 g vit fiskfilé
  • 5 st äggvitor
  • 0.5 dl potatismjöl
  • 1 st citron
  • 1.5 tsk salt
  • 2 krm cayennepeppar
  • 0.5 g saffran
  • 3 dl vispgrädde
  • 150 g räkor
  • 2 msk finskuren färsk gräslök

Romsås

50 g silverlök
250 g crème fraîche
0.5 dl majonnäs
75 g röd sikrom
citron

Gör så här

1

Skär fisken i bitar och mixa snabbt till en slät färs. Rör i äggvitor, potatismjöl, citronzest, salt, cayennepeppar och saffran. Ställ i kyl cirka 1 timme. Sätt sedan ugnen på 150 grader. 

2

Ta ut färsen och tillsätt grädden, lite i taget under omrörning. Tryck ner ett inoljat bakplåtspapper i en brödform (1 ½ liter) och häll i färsen. Slå formen i köksbänken några gånger så att färsen packas och lufthål försvinner.

3

Hacka hälften av räkorna och tryck ner dem lite lätt i smeten. Ställ formen i en djup ugnsplåt i nedre delen av ugnen. Häll kokande vatten i ugnsplåten upp till cirka 2 cm av formen. Grädda cirka 1 ½ timme. Låt patén svalna helt innan den tas ur formen.

4

Blanda lök, crème fraiche, majonnäs och rom. Smaka av med citronsaft. Toppa patén med resten av räkorna och finskuren gräslök.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos