Mat och dryck

Fiskfilé i saffranssås

Du behöver Garnera med: 150 g skalade räkor ca 400 g oskalade räkor 0.5 dl dill hackad och persilja Servera med: potatis pressad 2 st...

Foto: Olof Abrahamsson

Du behöver

  • 600 g fiskfilé torsk eller spättafilé
  • 2 st morötter
  • 1 st palsternacka
  • 0.5 st purjolök
  • 2 msk smör eller margarin
  • 2 dl vitt vin
  • 1 st saffran kuvert
  • 3 dl vispgrädde

Garnera med:

150 g skalade räkor ca 400 g oskalade räkor
0.5 dl dill hackad och persilja

Servera med:

potatis pressad
2 st ägg hårdkokta
0.5 dl dill hackad
2 msk persilja hackad
salt och peppar
2 dl riven ost

Till servering:

sparris salladsblad, gurka
räkor
dill

Ugn: 225°

100 g röda druvor halverade, kärnfria
minitomater delade
svarta oliver urkärnade
färsk timjan

Ugn: 200–225º

Det här behövs till 4 port:

Gör så här

1

Skala morötterna och palsternackan och skölj purjolöken väl. Strimla morötterna, palsternackan och purjolöken fint.

2

Fräs grönsakerna hastigt i smör utan att de får färg. Tillsätt vinet och låt koka ett par minuter.

3

Vik ihop fiskfiléerna och lägg ovanpå grönsakerna. Vispa ut saffranet i grädden och häll över fisken.

4

Låt sjuda under lock i 5 minuter, kontrollera att fisken är vit, då är den klar. Garnera med räkor och kryddgrönt. Servera med pressad potatis.

5

Vispa samman ingredienserna till dressingen. Ringla den över salladen och rör om.

6

Sätt in köttet i 100° varm ugn när ni sätter er till bords. Köttet behöver ca 15 minuter för att bli mediumstekt, ca 60° innertemperatur.

7

Lägg en skiva ankleverpastej på filén vid serveringen. Toppa med hackade svarta oliver. Servera med kokta haricots verts och paprikatärningar, madeirasåsen och mandelpuckarna.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos