Du behöver
- 2 st kalkonfilé
- 50 g pinjenötter
- 4 st soltorkade tomater i olja
- 75 g fetaost avrunnen
- smör till stekning och form
- salt och peppar
Ugnsrostade grönsaker
300 g squash
250 g broccoli
2 st paprika röd och gul
rödlökar
vitlöksklyftor
olivolja att ringla över
Till servering
extra pinjenötter
citronolja
ett gott bröd
turkisk yoghurt
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Skär ett djupt snitt längsmed filéerna så att en ficka bildas. Stöt nötterna i en mortel. Skär tomaterna i små bitar. Blanda pinjenötter, tomater och smulad fetaost i en skål.
2
Fyll filéerna med fyllningen. Fäst ihop öppningen med tandpetare. Stek filéerna i smör till fin färg, salta och peppra.
3
Lägg filéerna i en smord långpanna. Stick en stektermometer i tjockaste delen på den ena.
4
Skär squashen i halvmånar och broccolin och paprikan i bitar. Skala och klyfta rödlöken. Skala vitlöken. Lägg alla grönsaker bredvid kalkonen.
5
Ringla över olivolja och salta. Stek mitt i ugnen i 15–20 minuter tills termometern kommit upp i 68 grader. Låt köttet vila, då går temperaturen upp ytterligare några grader.
6
Rosta pinjenötter i en torr stekpanna. Skiva köttet. Strö på pinjenötter, ringla citronolja över grönsakerna. Servera med ett gott bröd och turkisk yoghurt.
Kommentar:
Att helsteka är ett bra sätt att tillaga kalkonfilé. Använd en stektermometer för bästa resultat.
