Du behöver
Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
Oströra:
200 g färskost
2 dl crème fraîche
0,5 dl finhackade färska örter ex. dill
3 msk färsk riven pepparrot
1 dl gräddfil
saft av en halv citron
Salladstopping:
500 g färsk gnocchi
1 st stånd grön sparris
1 st knippe rädisor
1 st rödlök
275 g skivad kallrökt lax
1 st salladshuvud
Dressing:
2 msk skånsk senap
0.5 dl äppelcidervinäger
0.5 tsk salt och 1 krm svartpeppar
1 dl rapsolja
2 msk finhackad dill
Garnering: dill
Ugn: 200°
Gör så här
1
Gör pajdegen, det går bra i en matberedare. Forma degen till en degboll och låt den vila svalt i ca 20 minuter.
2
Tryck eller kavla ut degen i en smord form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter. Kläm gärna ett smort bakplåtspapper i formens botten.
3
Nagga pajskalet med en gaffel och grädda det strax under ugnens mitt i ca 18–20 minuter. Tag ut pajskalet och låt det svalna. Plocka salladen och placera salladsblad längs med pajskalets kant.
4
Blanda samman samtliga ingredienser till oströran och bred ut röran i pajskalet. Ställ pajen svalt i ca 1 timme.
5
Koka pasta/gnocchin enligt förpackningens anvisningar. Låt svalna. Ansa sparrisen, bryt av nedersta delen och koka stjälkarna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. Spola genast av i kallt vatten så att kokningen stannar av. Dela i mindre bitar.
6
Halvera rädisorna. Skala och skiva löken tunt.
7
Blanda samman samtliga ingredienser till salladen. Fördela blandningen i pajskalet tillsammans med laxskivorna.
8
Blanda samman senap och vinäger. Smaka av. Tillsätt olja och rör samman. Tillsätt dill.
9
Häll på halva mängden dressingen över salladen och servera resterande mängd till salladen. Garnera och servera.
