Du behöver
- 8 st savoiardikex
- 1 st apelsin saften
- 4 cl apelsinlikör till exempel cointreau
- 4 st ägg
- 1 dl strösocker
- 1 st vaniljstång
- 1 st lime tvättad
- 400 g mascarpone
- 1 st mascarpone eller papaya
- 1 st apelsin
- 2 st passionsfrukt
Garnering
1 st lime det yttersta rivna skalet
2 msk vit choklad hyvlad
Gör så här
1
Lägg två kex vardera i fyra portionsglas. Bryt kexen i två delar eller låt dem vila mot sidorna av glaset. Blanda apelsinsaft med cointreau och fördela blandningen jämnt över kexen.
2
Separera äggen och vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i vispet. Riv det yttersta gröna skalet från limen. Tillsätt i krämen och blanda. Vispa vitorna fluffiga med ren visp i ren skål. Blanda de vispade äggulorna med mascarpone och rör till en len och krämig konsistens. Vänd sedan ner vitorna lite i taget.
3
Skär loss fruktköttet runt kärnan på mangon och skär bort skalet. Skär fruktköttet i mindre bitar. Skala apelsinen med en vass kniv så att du får bort det vita, skiva och skär apelsinen i mindre bitar. Lägg frukten i en bunke. Dela passionsfrukterna på mitten och skrapa ner fruktköttet i bunken, blanda. Varva frukten med äggkrämen ovanpå kexen och avsluta med ett lager frukt. Dekorera med rivet limeskal och hyvlad vit choklad.
