Du behöver
- 4 prt couscous
- 250 g ricottaost
- 0.5 msk olivolja + extra till stekning
- 1-2 st pressade vitlöksklyftor
- 50 g finhackade valnötter
- 1 st knippa färsk lök
- 1 st knippa morötter
- 1 st knippa grön sparris
- 1 st knippa rädisor
- salt och nymalen svartpeppar
- citron rivet skal
Gör så här
1
Koka couscous enligt anvisning på förpackningen.
2
Blanda ricotta, 1/2 msk olivolja, vitlök och valnötter i en skål.
3
Ansa, skala och dela löken. Skala och dela morötterna, låt gärna en bit av blasten sitta kvar. Bryt av den nedersta hårda biten av sparrisen, cirka 3 centimeter, och kasta. Skär sparrisen i bitar. Dela rädisorna, låt en bit av blasten sitta kvar, om den är fin.
4
Fräs lök och morötter i olja 8–10 minuter eller tills de är mjuka. Ta upp dem på en tallrik. Fräs sparrisen i oljan cirka 3 minuter. Fräs rädisorna cirka 1/2 minut.
5
Toppa couscousen med grönsakerna. Salta, peppra och garnera med citronskal. Servera med ricottakrämen.
Kommentar:
Servera ricottakräm med valnötter till couscous med varma grönsaker.
Rätten kan serveras kall, praktiskt till exempel på vårens första picknick.
