Du behöver
- 700 g MSC-märkt kummelfilé eller annan vit fast fisk som torsk eller hälleflundra
- salt och peppar
- 2 st citroner
- 0.75 dl kapris
- ca 5 dl olivolja
Sallad
4 st tomater
1 st rödlök
1 msk rödvinsvinäger
2 msk olivolja
2 msk hackad färsk dill
flingsalt och svartpeppar
Till servering
kokt potatis eller potatismos
Gör så här
1
Sätt ugnen på 125 grader. Dela fisken i portionsbitar. Salta och peppra fisken runtom och låt den ligga i 10 minuter.
2
Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Lägg ut citronskivor så att de täcker botten på en smord ugnsform anpassad för mängden fisk.
3
Lägg fisken ovanpå citronen och strö över kapris. Häll olivoljan runtom fisken så att den fyller formen och fisken täcks. Lägg resterande citronskivor ovanpå fisken.
4
Ställ in formen i nedre delen av ugnen i 45 minuter.
5
Skiva tomater och rödlök och varva skivorna på ett stort fat. Ringla över vinäger och olja. Strö över hackad dill, flingsalt och svartpeppar.
6
Servera fisken med citronskivorna och lite av oljan ringlad över. Tomatsalladen och kokt potatis eller potatismos passar bra till.
Kommentar:
Citron och kapris är pålitliga smakkamrater till fisk. En klassisk tomatsallad kryddad med dill istället för basilika är ett enkelt och fräscht tillbehör.
