Du behöver
- 25 g jäst
- 500 g vatten
- 1 msk salt
- 3 dl durumvetemjöl
- 9 dl vetemjöl special
Ugn: Maxtemperatur + 200°
Gör så här
1
Rör ut jästen i vatten i en skål. Rör i salt och mjöl och arbeta till en deg.
2
Lägg plastfolie över skålen. Låt jäsa i rumstemperatur i 8–10 timmar.
3
Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst med durumvetemjöl och stjälp upp degen.
4
Strö mjöl på ovansidan och platta ut degen till en rektangel, 20 x 30 cm. Dela rektangeln på längden och sedan tvärsöver till 6 ciabattor. Flytta bröden med degskrapa till plåten.
5
Sätt in plåten. Spraya vatten med blomspruta uppe och nere i ugnen. Stäng ugnsluckan snabbt och grädda i 5 minuter.
6
Sänk värmen till 200° och grädda i ytterligare 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
Kommentar:
Tips! Dela brödet och ringla olivolja på snittytorna. Lägg på sallad och skivor av tomat och mozzarella på nederdelen. Salta och peppra. Toppa med
färsk basilika och lägg ihop.
