Du behöver
- 25 g jäst för söta degar
- 2.5 dl mjölk 37 grader
- 2 krm salt
- 1 dl strösocker
- 0.5 tsk stött kardemumma
- 1 st ägg
- 50 g rumsvarmt smör
- 0.5 dl kakao
- 9 dl vetemjöl
Pensling:
1 st ägg uppvispat
Fyllning:
200 g mandelmassa
1 dl matlagningsgrädde
50 g nougat
3 dl vispgrädde
florsocker
Ugn: 250°
Gör så här
1
Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumma mjölken. Rör om så att jästen löser sig.
2
Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg, smör i klickar och kakao blandat med 8 dl vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt den jäsa övertäckt 30 minuter.
3
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 20 bitar och rulla till bullar. Fördela bullarna på två plåtar med bak-plåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
4
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen 5–7 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
5
Skär av ett lock på varje bulle och gröp ur en del av inkråmet. Blanda inkråmet med riven mandelmassa, matlagningsgrädde och riven nougat. Fyll bullarna med blandningen.
6
Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.
Kommentar:
För att göra minisemlor, dela degen i 40 bitar istället och grädda bullarna mitt i ugnen i 5–6 minuter.
