Du behöver
Botten
250 g digestivekex
125 g smör smält
3 msk kakao
Chokladmousse
150 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
4 msk strösocker
3 st äggvitor
Fyllning
1 dl dulce de leche (karamelliserad kondenserad mjölk)
50 g mörk choklad
0.5 dl minimaränger
Gör så här
1
Kör kexen till smulor i en matberedare. Häll i smöret och kakaon och kör några sekunder till. Tryck ut blandningen på botten och upp på kanterna i en pajform med löstagbar botten (22 centimeter i diameter). Ställ formen i kylen.
2
Smält chokladen till moussen varsamt i vattenbad eller mikro. Vispa grädden tills du får fluffiga toppar. Vispa äggvitorna med elvisp i en annan skål tills även de bildar fluffiga toppar, tillsätt sockret och fortsätt vispa tills blandningen blir glansig.
3
Vänd ner chokladen i äggvitorna och tillsätt sedan den vispade grädden. Skeda ner moussen i pajskalet och använd en sked eller slev för att göra en fin toppig yta på moussen. Kyl i minst en timme.
4
Ta försiktigt ut pajen ur formen innan servering. Smält hälften av chokladen och hyvla resten. Värm dulce de lechen försiktigt i mikron och ringla lite av den och den smälta chokladen över pajen. Strö över hyvlad choklad och maränger. Servera tillsammans med mer dulce de leche vid sidan av.
5
Tips Moussen kan också göras på mjölkchoklad.
Kommentar:
Pajen är en riktig chokladdröm och kräver dessutom ingen ugn.
