Du behöver
Pajdeg
150 g vetemjöl (2 1/2 dl)
1.5 msk strösocker
120 g smör kylskåpskallt
0.25 tsk salt
4 msk vatten iskallt
Kolafyllning
100 g smör
3 dl rörsocker strö
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 msk kakao
1 dl hasselnötter
1 nypa flingsalt
Dekoration
50 g mörk choklad gärna knappar
Gör så här
1
Pajdeg Blanda mjöl, socker och salt i matberedare med kniven monterad. Tillsätt smör skuret i tärningar och mixa med pulsknappen till ett smul. Tillsätt vattnet en matsked i taget och kör tills smulet börjar gå ihop till en boll. Slå in i plastfolie och kyl minst en timme.
2
Kavla ut pajdegen tunt och klä en pajform med lös botten (cirka 11 x 35 centimeter eller cirka 23 centimeter i diameter). Nagga botten, kyl igen. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
3
Fodra pajformen med bakplåtspapper och fyll med torra bönor eller riskorn för att hindra pajskalets kanter från att falla ihop.
4
Grädda i 7–9 minuter, lyft bort pappret och bönor/ris och grädda 7–9 minuter till, tills skalet är torrt och fått lite färg. Låt svalna.
5
Kolafyllning Blanda smör, socker, grädde, sirap och kakao i en kastrull. Koka upp och koka på medelvärme till smeten når 122 grader.
6
Rosta under tiden hasselnötterna i torr panna. Gnugga bort så mycket som möjligt av skalet i en kökshandduk.
7
När kolasmeten nått rätt temperatur, dra av den från värmen och låt stå några minuter. Häll sedan smeten i pajskalet, som ska vara kvar i sin form, strö över nötterna och smula över flingsalt. Låt svalna helt.
8
Smält chokladen varsamt i en skål i mikro eller vattenbad och ringla den över kolapajen, det går lätt med en liten gaffel.
9
Tips Pajen kan göras några dagar i förväg. Förvaras i rumstemperatur eller svalt.
Kommentar:
Chokladkolapajen är nånstans mittemellan bakverk och godis, och avnjuts gärna i små bitar. Den ser rätt avancerad ut, men är inte svår att få till.
