Du behöver
- 10 g jäst
- 2.5 dl mjölk
- 1.5 dl bovetemjöl
- 1 dl vetemjöl
- 3 msk gräddfil
- 1 st äggula
- salt
- 2 st äggvitor
Fyllning:
2 st röda paprikor
2 st paprikor gula
1 st rödlök
2 msk olja
1 msk vinäger
1 dl oliver
4 skiva chèvre (getost)
Tillbehör:
rucola eller annan sallad
Gör så här
1
Ljumma mjölken. Smula sönder jästen i en bunke och häll på mjölken. Rör tills den löst sig. Tillsätt bovetemjöl, vetemjöl, gräddfil, äggula och salt. Rör till en jämn smet. Låt smeten vila i 30 minuter. Vispa äggvitorna styva och vänd ner dem i smeten. Hetta upp ett blinijärn eller en liten stekpanna och smält lite smör i. Grädda tjocka blinier några minuter på varje sida.
2
Fyllning:
3
Ugnsbaka paprikorna vid 250 grader tills de är svedda runt om. Vänd dem gärna ett par gånger. Lägg dem i en plastpåse och låt dem svalna. Dra av skinnet och gröp ur dem under rinnande vatten. Skär dem i strimlor. Skala och strimla löken. Blanda paprika med lök, olja, vinäger och oliver.
4
Fördela paprikaröran på blinierna och lägg en skiva chèvre överst.
5
Gratinera vid 250 grader tills osten fått fin färg. Servera på en bädd av färsk rucolasallad.
Kommentar:
Börja med fyllningen. Stek blinierna strax innan de ska gratineras. Rätten kan också förberedas helt fram till gratineringen.
