Carpaccio på lax från Vånömed med grönsaksvinägrett och matjessill

Du behöver

• 200 g lax, gärna från Vånö, fryst och tinad
• 300 g tillsammans av morötter, haricots verts och vaxbönor, fint tärnade
• 1 dl olja, gärna rapsolja
• 2 msk vinäger, gärna chardonnay
• 100 g röd lök, fint hackad
• 50 g rädisor, skurna i klyftor, serveras råa
• 30 g matjessill, fint hackad
• 2 skivor vitt bröd, fint tärnade
• och rostade blandade örter

Gör så här

1

Ta fram laxen ur frysen en liten stund innan den ska skivas tunt.

2

Lägg på tallrik.

3

Koka grönsakerna var för sig i lättsaltat vatten.

4

Kyl dem i isvatten.

5

Vispa ihop olja och vinäger.

6

Blanda med grönsaker, lök och rädisor och fördela över laxen tillsammans med matjessill, bröd och örter.