Mat och dryck

Caponata med kapris

Du behöver Till servering valfritt bröd kallskuret till exempel lufttorkad skinka och salami Gör så här 1 Skär auberginen i centimetertjocka skivor, dela dem sedan...

Foto: STEFAN WETTAINEN

Du behöver

  • 2 st aubergine
  • 2 st gula lökar
  • 3 st vitlöksklyftor
  • 0.5 dl olivolja
  • 1 burk plommontomater
  • 1.5 tsk socker
  • 0.5 dl russin
  • 2 msk kapris
  • 2.5 msk rödvinsvinäger
  • 1.5 dl vatten
  • 1 dl kärnfria kalamataoliver
  • 2 msk pinjenötter
  • salt och peppar

Till servering

valfritt bröd
kallskuret till exempel lufttorkad skinka och salami

Gör så här

1

Skär auberginen i centimetertjocka skivor, dela dem sedan i kvartar. Skala och hacka lök och vitlök. 

2

Stek auberginen i olja i en gryta på medelvärme i cirka 15 minuter, tills den är helt mjuk och har tappat vätska. Tillsätt lök och vitlök, och fortsätt steka 3–4 minuter, men utan att löken tar färg.

3

Rör ner tomater, socker, russin, kapris, vinäger, oliver. Späd med vatten och låt koka på svag värme i 15 minuter. Späd med mer vatten om det blir för torrt. Smaka av med salt och peppar och eventuellt mer vinäger.

4

Rosta pinjenötterna i en het, torr panna och rör ner dem i grytan innan servering. Servera med gott bröd och kallskuret.


Kommentar:
Den sötsyrliga sicilianska caponatan blir en hel måltid tillsammans med charkuterier, bröd och grönsaker. Den är också god till pasta.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos