Du behöver
- 50 g jäst
- 5 dl vatten
- 2 tsk salt
- 0.5 dl rapsolja
- 2 dl rågflingor
- 9 dl vetemjöl special
- ägg
Topping
frön
Gör så här
1
Ugn: 200 grader. Smörj en springform med avtagbar kant ca 24–26 cm i diameter. Kläm gärna ett smort bakplåtspapper i formens botten.
2
Smula ner jästen i en degblandare. Häll på 37° varmt vatten över jästen och lös upp den. Tillsätt salt, olja och rågflingor.
3
Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta degen i maskin ca 5 minuter, knådar du degen för hand, den dubbla tiden. Täck över degen med bakduk och låt jäsa på varm och dragfri plats i ca 30 minuter.
4
Tag upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i ca 10 bitar om du har en 24 cm stor form 12 bitar om du har 26 cm stor form, forma bitarna till bullar. Fördela bullarna i formen. Täck över och låt jäsa i ca 30 minuter på varm och dragfri plats.
5
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö en blandnig av valfria frön över bullarna. Tag de frön du har hemma.
6
Grädda brytbrödet strax under ugnens mitt i ca 30 minuter. Känn med sticka. Täck över om brödet får för mycket färg.
7
Tag ut brödet och låt det vila lite i formen innan du vänder upp det, låt svalna under bakduk. Servera med smör och ost eller vårt vispade smör med citron och dillsmak.
