Blomkålssoppa

Du behöver

• 1 stort blomkålshuvud (ca 750 g)
  
  5 cm purjolök
  
  1 liter vatten
  
  1 tsk salt
  
  2 msk crème fraîche
  
  1 krm vitpeppar
  
  färsk timjan

Gör så här

Dela blomkålshuvudet i små buketter, ta med de spädaste gröna bladen. Grovdela purjon. Lägg allt i en kastrull och häll på kallt vatten. Salta. Koka tills kålen är riktigt mjuk, cirka 20 minuter. Ta upp kål och purjo med hålslev i mixer eller matberedare. Mosa till fin puré med lite av kokspadet och crème fraîche. Vispa purén tillbaka i spadet så att det får soppkonsistens. Smaka av med salt och peppar, garnera med timjan.

Kommentar:
Gott till: grovbrödsmacka med ost och skinka.