Du behöver
- 1 st blomkål (ca 1 kg)
- 2 msk olivolja
- 1 st gul lök
- 2 st vitlöksklyftor finhackade
- 1 st röd chili finhackad
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- 1 msk currypulver
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- salt och svartpeppar
- 0.5 st påse babyspenat (ca 30 g)
- 1 kruka färsk koriander
Till servering
basmatiris
papadums
mangochutney
Gör så här
1
Ta bort blasten och dela blomkålen i mindre buketter, skär rotstocken i mindre bitar.
2
Hetta upp oljan i en rejäl kastrull och tillsätt finhackad lök, vitlök och chili med ingefära och curry. Fräs blandningen i några minuter tills löken mjuknat.
3
Tillsätt tomatpurén och stek en liten stund till under omrörning. Häll i kokosmjölken och tillsätt blomkålen. Sjud grytan utan lock i 10 minuter tills blomkålen mjuknat. Smaka av med salt och peppar och rör ner babyspenat.
4
Toppa med grovhackad färsk koriander och servera tillsammans med ris, papadums och mangochutney.
Kommentar:
Blomkål är en favorit i det indiska köket och kan gärna stekas knaprig
med mustiga kryddor eller som här hamna i en mustig gryta.
