Du behöver
- 4 st bakpotatis
- 1.5 dl majs
- 3 st salladslökar skivade
- 2 st tomater hackade
- 1 st svarta bönor sköljda och avrunna
- 2 st avokado i bitar
- salt och peppar
- 2 dl keso
- 1 st lime i klyftor
Gör så här
1
1 Tvätta potatisarna och picka dem med en gaffel eller tandpetare. Kör potatisarna var för sig cirka 7 minuter i mikrovågsugn på full effekt tills de är mjuka inuti.
2
2 Rör under tiden ihop majs, salladslök och tomater i en bunke. Mosa bönorna lätt med en potatisstöt eller träslev och vänd ner dem i salladen.
3
3 Skär avokadorna i tärningar och pressa över limesaft från två klyftor. Vänd ned avokadotärningar i salladen och smaka av med salt och peppar.
4
4 Skär ett kryss i potatisarna och pressa från sidorna så krysset "öppnar sig". Servera potatisarna med bönsallad, keso och extra limeklyftor att pressa över.
Kommentar:
En smakrik bönsallad ger lagom tugg och mycket smak. Bakpotatisarna blir snabbt klara i mikron.
