Du behöver
- 350 g vetemjöl
- 125 g grovt rågmjöl
- 2 krm torrjäst
- 0.5 tsk salt
- 100 g hasselnötter
- 0.5 tsk flytande honung
- 4 dl vatten
Gör så här
1
Blanda allt mjöl och torrjäst och låt stå i 10 minuter. Blanda i salt och grovt hackade nötter.
2
Tillsätt honung och vatten och blanda samman till en kletig deg. Täck degskålen med plastfolie och låt jäsa i 10–20 timmar.
3
Knåda degen i degskålen, tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1 1/2 timme.
4
Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en gjutjärnsgryta den sista halvtimmen av jästiden. Gryta och lock måste tåla ugnsvärme, diameter –24 centimeter.
5
Lossa försiktigt degen från skålens kanter och tippa ner den i den varma grytan.
6
Sätt på locket och baka i nedre delen av ugnen i 25 minuter. Ta av locket och grädda i cirka 15 minuter till. Knacka på brödet och hör så att det är ihåligt, då är det klart.
Kommentar:
Hasselnötterna kan bytas ut mot valnötter, tranbär, 50 g, eller 2 rivna morötter.
