Du behöver
Garnityr:
100 g lax rökt
100 g räkor utan skal
1 msk riven pepparrot
1 msk hackad dill
2 msk crème fraîche
svartpeppar
Soppa:
2 st avokado
6 dl grönsaksbuljong (tärning)
salt, svartpeppar
olivolja
Gör så här
1
Strimla laxen och hacka räkorna grovt. Blanda med pepparrot, dill och creme fraiche, smaka av med svartpeppar. Ställ kallt.
2
Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna ner i en mixer. Häll i buljongen och mixa till en slät soppa. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg garnityret i skålar och häll i soppan. Droppa gärna lite olivolja i före servering.
Kommentar:
Tips!
Tillsätt en knivsudd askorbinsyra så håller sig soppan grön.
